Видео

Mein Teigling ist gleich bereit für aus dem Kühlschrank zu kommen. Oftmals sagst du, man solle den Teigling 1-2 Stunden vor dem Backzeitpunkt rausnehmen und akklimatisieren lassen. Hier ausnahmsweise offenbar nicht, da du dazu weder im Video sagst, noch im Rezept schreibst. Wann gilt was?

Nicht schlecht 😋

Dèjà-vu 😂 Das erste mal " dreh den Käsekuchen um" in der Backstube. Halt das Gitter darauf gut fest und zack, umdrehen. Zack,weggerutscht, lag er auf dem Boden 😂🙈 Sieht lecker aus, wird bestimmt getestet ❤

Ich esse alle 🤤

Ich finde die Videos ganz toll,super erklärt und auch die Ergebnisse großartig! Leider sind die Rezepte wohl nichts für Deutsche Mehle...ich muss 50% weniger Wasser nehmen als im Rezept angegeben sonst habe ich flüssigen Teig...ich habe schon so viele verschiedene Mehle verwendet,immer das Gleiche ...

That's my favourite for now! Danke

Echt toll das erklärt wird warum man nicht alles auf einmal zugeben soll 👌 Ich lerne immer gern neues 😊

Ich habe es nachgebacken, mit Bockshornkleesamen und Leinsamen gemischt und im Topf gebacken. Was für ein Ergebnis!!!!!! Das hätte ich NIEMALS ERWARTET. Ich bin noch Anfänger aber das Brot war wie vom Profi. Vielen Dank für das tolle Rezept!!!

Hallo Marcel, besten Dank für die super Anleitung, die ich genau versuche einzuhalten und die mich hoffentlich mit dem Thema Sauerteig weiterbringt. Ich hatte mit meinem bisherigen Sauerteig aus einer anderen Anleitung genau das Problem der Übersäuerung, das du schön beschrieben hast. Ich habe immer nur flache und nasse Brote gebacken, die ich nicht essen konnte, und das war frustrierend. Jetzt habe ich genau das Problem, dass sich mein Sauerteig schon am zweiten Tag nach 2 Stunden verdoppelt hat. Du sprichst in diesem Fall von einer Fremdgärung und sagst, ich soll ihn noch ein bisschen weiterführen. Das Weiterführen verstehe ich jetzt nicht ganz, und ich weiß nicht, wie ich vorgehen soll. Heißt das, dass ich trotzdem die 12 Stunden abwarte und dann, wie in der Anleitung beschrieben, mit dem Mehl meiner Wahl weitermache? Besten Dank für deine Hilfe.

Hi Marcel, woher ist deine Backform die du hier verwendest? ;)

Hallo Marcel habe kürzlich versucht dieses Brot nach zu packen allerdings ist etwas schief gelaufen es war sehr flüssig beziehungsweise sehr weich. Habt ihr nicht genau die gleichen Mehle wie du bin in Österreich zu Hause und musste etwas improvisieren denn ein dunkles Dinkel Mehl habe ich nirgends bekommen. Wo kann der Fehler gelegen haben hab extra nicht besonders lang geknetet also mich an deinen Rezept orientiert. Danke für deine tollen Ideen wunderbaren Brote leider bin ich noch nicht gut genug genug um sie so wie du hinzukommen. Aber Übung macht den Meister 😅🙈

Das wird auf jeden Fall veganisiert

Oh mann ich bin zu blöde..k.a.. ich mach alles genau so..der teig geht in 2h richtig im Glas hoch fast das 3 fache dann nehme ich h davon was ich brauche mach nach Rezept dann Umluft und trotzdem glitschig was mach ich bloß falsch

DDM! Bisschen anspruchsvoller, aber dafür bestimmt umso leckerer. Das größte Problem dürften die Pfirsiche sein 😉. Die wirklich guten sind immer schnell weg 😂.

Lieber Marcel, ich würde gerne 4 Brote backen, damit das dritte Brot im Backofen Gesellschaft hat. In meinem Kühlschrank haben aber leider keine 4 Gärkörbe Platz. Würde ich mit einer Stockgare über Nacht ein gleich gutes Brot backen können? Was müsste ich beachten. Viele Grüße aus dem Rheinland, Conny

Hallo Marcel, habe heute den Kuchen probiert, mir ist leider die halbe Masse unten ausgelaufen. Habe eine runde Tortenform genommen, werde nächstes Mal den Tortenformboden zusammen mit dem Backpapier einsetzen. Vielleicht gelingt er mir dann besser. - Liebe Grüße - Werner aus Oberösterreich

Hallo noch mal was soll ich machen wenn der Teig nicht hoch geht. Der teig besteht aus Bio Vollkorn Roggen Mehl von der DM Apfel Demeter hier aus der Region hier Wasser hat so um die 40 °C benutze eine Styropor Box wo eigentlich Trockeneis mit Transportiert wird also echt gut aber die ist auch zu wenn man sie zu macht. Ich wärme mit einer Wärmflasche ungefähr 40°C in der Box! Aber was mache ich Falsch ich benutze ein Nudel Glas Decke ist nur Lose drauf gesteckt also kein Schraubdeckel. Es bleibt einfach ein Brei im Glas und geht nicht hoch 24 Sdt rum. Hast du einen Tip Idee was ich Falsch mache muss in die Box Sauerstoff? Lg Micha

Tolles Brot 🙏👍🍀🌞

Einfach perfekt und super schnell gemacht mit wenig Arbeitseinsatz. Derzeit mein Lieblingsbrot.😊

Hmmm...der sieht wieder mal (wie immer 🤩) saulecker aus und wird definitiv auch nachgebacken....Rezept ist gespeichert...Danke lieber Marcel 🤩

Halli Hallo, danke fürs Video! Ich habe eine Frage: Ich habe exakt die gleiche Vorgehensweise ausprobiert. Ich habe das Roggenmehl extra aus dem Bioladen geholt. Jedoch habe ich erst nach einigen Tagen festgestellt, dass ich kein RoggenVOLLKORNmehl gekauft hatte, sondern "nur" Roggenmehl des Typs 1150. Mir ist aufgefallen, dass der Sauerteig (trotz längerer Wartezeit (in einem deiner Videos hattest du gesagt, dass man den Sauerteig bis zu 36 Stunden gären lassen kann) zwar wächst, sich aber leider nicht verdoppelt. Ist es trotzdem ein gebrauchsfähiger Sauerteig, auch wenn er seine Größe nicht verdoppelt, sondern vlt. nur 50% oder maximal 75% seiner Ausgangsgröße erreicht? Oder ist die Doppelung entscheidend???

Toll! Vielen Dank!

Hallo Marcel, bei mir klappt alles 1. und 2. Tag super, verdoppelt, am 2. Tag fast verdreifacht. Ab den 3. Tage ist es alles vorbei. Egal ob ich Weizenmehl 550 oder Dinkel 630 verwende. Da bewegt sich keine 5mm mehr, auch nach 48h sieht alles gleich aus. Was kann es sein? Oder soll ich weiter nur mit Roggen Vollkornmehl machen? Danke dir.

Immer wieder was neues, klasse! Schade nur, dass jetzt so vieles in diesem schmalen, kleinen Fenster kommt. Warum, ist das so gewollt oder YT will das so?

Ich habe flüssig Sauerteig. Wieviel nehme ich davon. Danke

Ich denke, der Kuchen wird bald gemacht. 😋

❤Super, gelingt der mit Kirschen auch?

Hallo Marcel,ich wünschte mir mal ein Brot das mit Backferment gebacken wird. LG

Kannst du bitte auch ein Sorbetto zubereiten. Dass trinkt man eigentlich. Dann darf auch der Sommer kommen😊😅

Obwohl ich gerade erst zum x-ten Mal das Batard gebacken habe (es ist wirklich super lecker), musste ich heute unbedingt diese Prachtstücke backen. Sie liegen jetzt im Kühlschrank und kommen morgen in den Ofen. Ich freue mich schon darauf. Ist es eigentlich egal, welches Mehl ich zum Einmehlen nehme? Ich habe den Eindruck, dass Roggenvollkornmehl am besten funktioniert. Ist das so? Lieber Marcel, nochmals vielen herzlichen Dank für deine tollen Videos und genialen Rezepte!!!

Verändert sich die Backzeit, wenn ich das 2-fache Rezept in EINER Backform backe? Meine Backform ist sehr groß wird sonst nicht bis zum Rand gefüllt. Danke!

Schönes, schnelles Rezept 😍 Danke 😊

Immer auf der Suche eine noch dünnere Biskuitrolle zu kreieren. Das vorwärmen der Eier + Zucker sorgt für diese Festigkeit beim Ausstreichen des rohen Teiges? Ich habe soweit große Erfolge damit einfach nur Ei/Salz/Zucker in die Maschine geben und 10-15 Minuten aufschlagen. Aber der Teig ist dann halt wirklich recht flüssig beim Ausstreichen.

Ich werde es mal mit frisch gemahlenem Einkorn probieren. 😊

Sieht lecker aus. Dafür brauche ich aber einen Werkstudenten, der die "Auslegerarbeit" macht. 😂

Hallo Marcel, Verhält sich Einkorn ähnlich wie Emmer ?

Lieber Marcel Wann machst du einen Backkurs in der Bäckerei nur mit Zöpfen?

Danke fuer das Rezept. Habe gestern den ersten Pfirsich geerntet. Der Baum ist voll😊

Das Arrangement der Pfirsiche finde ich etwas anstrengend, aber sonst ein sehr ansprechendes Rezept!

Für welche Größe von Springform wäre das Rezept geeignet?

Hallo eine Frage zu deinem Sauerteig wenn ich nach 24 Sdt umbaue und nach 12 Sdt noch muss dann schon nach 3 Std wider ran oder kann der dann auch bis zum nächsten tag einfach in der Styropor box bleiben? Vielen Dank Lg Micha

Ich habe ihn mit einer kleinen Veränderung nachgebacken, indem ich zwei kleingeschnittene Äpfel und 100 g gemahlene, angeröstete Walnüsse hinzugefügt habe. Ein Esslöffel Rum, 1 Essl. Joghurt, dazu Tonkabohnenabrieb in die Schokolade. Da ich noch eine Einwegspritze in der Schublade hatte, kam noch weiße Zuckerglasur darauf, sieht echt aus. 😆 Mal sehen, was der Besuch dazu sagt?!😁

Bei dem leckeren Kuchen sage ich nicht nein.😋👍😊

Yumm! Peachpie is the best ❤

Leeeecker! Und hervorragend erklärt.

Vielen Dank für diese Rezept. Den Frankenlaib werde ich auf jeden Fall backen. Ich freue mich jetzt schon.

Hallo Marcel, super lecker sieht dein Kuchen aus. 👍🙏 Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. 🍀🌞

Oh wie fein 👏👏👏👏👏